也就是说，不管有什么原因，只要服务员认为有必要，就可以给客人免一个菜或者加一个菜，甚至可以免去一餐的费用。在其他餐馆，这种权力是只有经理才会有的。
尽管在表面看来，张勇对一线服务员的信任与授权似乎不太“科学”，但张勇却有自己的逻辑。那就是，对于一线服务员来说，顾客在店里吃饭的整个过程，始终都是直接与他们密切接触的。如果顾客对海底捞不满意的话，只有服务员最清楚其中的原因。
因此，当把解决顾客问题的权力完全交给服务员时，就会充分调动他们的主动性、积极性和创造性，也才能让顾客感受到海底捞最真诚的服务。
这些授权的背后，也体现了海底捞让所有员工都参与管理并成为企业管理者的理念。这也同著名的管理大师彼得·德鲁克提出的“人人都是管理者”的观点不谋而合。这样会让每一位员工拥有强烈的主人翁意识，并使他们的工作激情发挥到极致。